夾心ELISA與競爭ELISA技術在食品安全黃曲霉毒素的定量檢測的應用

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黃曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）是由某些霉菌（黃曲霉和寄生曲霉）產生的雙呋喃環類毒素（有毒致癌物和誘變劑），這些霉菌在土壤中生長，使植被，干草和谷物腐爛。其衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最強。

 

經常在不適當保存的主食中找到它們，如木薯，辣椒，棉籽，小米，花生，大米，芝麻，高粱，向日葵種子，甜玉米，堅果，小麥和各種香料。動物食用黃曲霉毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。

 

 

黃曲霉毒素及其產生菌在自然界中分布廣泛，有些菌株產生不止一種類型的黃曲霉毒素，在黃曲霉中也有不產生任何類型黃曲霉毒素的菌株。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動物性食品也能被污染。1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質。

 

1961年發現黃曲霉污染的花生餅能誘發大鼠肝癌，1962年鑒定并證明了黃曲霉毒素為強致癌物。結構中二呋喃環末端帶有雙鍵的黃曲霉毒素，易形成環氧化代謝產物而使其毒性、致癌性和致突變性增強。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽等。

 

 

影響黃曲霉毒素產生的最重要環境因子是溫度和水分，適宜黃曲霉生長和產毒的溫度范圍是12～42℃，最適溫度33℃左右，最低相對濕度78%，最適相對濕度98%，谷物含水分18%以上，花生含水分10%以上，在通氣條件下，黃曲霉即能迅速生長和產毒。采取低溫、干燥、除氧和化學藥劑等方法來保存食品和飼料，可以有效地防止黃曲霉的生長和產毒。

 

黃曲霉毒素是一種劇毒的致肝癌物質，其中黃曲霉毒素B1可引起細胞錯誤地修復DNA，導致嚴重的DNA誘變，還可抑制DNA和RNA的合成，從而抑制蛋白質的合成。從我國肝癌流行病學調查研究中發現，某些地區人群膳食中黃曲霉毒素的污染水平與原發性肝癌的發生率呈正相關。專家對其他肝癌發病率高的地區進行調查，也得出相同結論。乙型肝炎病毒和黃曲霉毒素B1是我國誘發肝癌的兩大主要危險因素，有關腫瘤研究專家通過建立乙肝病毒和黃曲霉毒素B1致肝癌機理的實驗模型，利用這些模型發現單獨存在的乙肝病毒基因并不能誘發小鼠肝癌，但乙肝病毒基因可增強黃曲霉毒素B1的致癌效應，兩者均可使肝細胞處于較活躍的增殖狀態，在致肝癌過程中具有明顯的協同作用。

 

為了助力廣大科研工作者對植物毒素的研究，艾美捷科技作為專業的生命科學領域解決方案供應商，為您推薦食品與飼料中黃曲霉毒素的定量檢測ELISA試劑盒。

 

產品名稱	產品貨號	應用類型	樣本類型
Aflatoxin B1 | ELISA quantitation kit（黃曲霉毒素B1）	AS20 4397	競爭性ELISA	谷物，食用油，飼料
Aflatoxin M1 | ELISA quantitation kit（黃曲霉毒素M1）	AS20 4394	競爭性ELISA	奶制品等，如牛奶， 酸奶， 奶粉，奶酪， 奶油
Total Aflatoxins | ELISA quantitation kit（總黃曲霉毒素）	AS20 4395	競爭性ELISA	飼料，花生，大米，玉米， 食用油
Aflatoxin B ELISA Kit（黃曲霉毒素B）	KA1412	競爭性ELISA	食物和飼料
Aflatoxin M1 ELISA Kit（黃曲霉毒素M1）	E4566-100	競爭性ELISA	尿液，豬肉，肝臟，飼料，牛奶，奶粉
Total Aflatoxin ELISA Kit（總黃曲霉毒素）	E4747-100	競爭性ELISA	谷物和飼料
Aflatoxin B1 (AFB1) ELISA Kit（黃曲霉毒素B1）	K4208-100	競爭性ELISA	食用油，大米，花生，玉米

 

什么是夾心ELISA？

 

樣品中的目標分析物被包被在板上的固定捕獲抗體和用于檢測的標記抗體“夾在中間”。夾心ELISA非常敏感。顏色的密度與從樣品中捕獲的分析物的數量成正比，與標準曲線比較時可以量化。

 

什么是競爭性ELISA？

 

樣品中內源的未標記目標分析物被包被在板上的外源標記抗原“競爭”，以獲得有限量的抗體結合位點。因此，較低的信號表示較高的分析物濃度。

 

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