石英晶體微天平技術在乳狀液界面膜粘彈性與物理穩定性研究中的應用

網絡公開課 | 石英晶體微天平(QCM-D)技術在乳狀液界面膜粘彈性與物理穩定性研究中的應用

 
張洪斌教授課題組近日發表的題為《Interfacial and emulsion characterisation of chemically modified polysaccharides through a multiscale approach》的論文以玉米纖維膠酯（OSA-CFG）為模型乳化劑分子，從乳液結構域多尺度的角度，采用界面流變學和耗散型石英晶體微天平（QCM-D）等宏觀微觀探測技術，通過多尺度耦合分析，著重進一步揭示了界面膜粘彈性與乳液穩定性之間的關系，闡明了該類多糖乳化劑對植物油乳液的穩定機理。
 
該論文發表以來，得到了眾多師生的廣泛關注。為此瑞典百歐林科技有限公司特別邀請到上海交通大學張洪斌教授于2020年12月11日(周五)上午10點為大家帶來一堂題為“石英晶體微天平(QCM-D)技術在乳狀液界面膜粘彈性與物理穩定性研究中的應用”的網絡公開課。歡迎廣大師生參會交流！
 
張洪斌教授本科畢業于復旦大學物理二系，研究生畢業于上海交通大學化學化工學院，分別獲應用化學碩士學位、高分子材料學博士學位，日本大阪市立大學博士后、英國Unilever Research生物大分子研究室訪問學者，現任上海交通大學教授、上海交通大學流變學研究所副所長、Food Hydrocolloids、Food Hydrocolloids for Health、International Journal of Biobased Plastics編委。曾擔任10th International Hydrocolloids Conference大會主席，2007年獲上海市育才獎，第十屆明治乳業生命科學獎。長期從事天然高分子流變學、天然高分子物理、膠體化學、生物材料和食品科學交叉學科研究，涉及多糖類生物活性大分子溶液和水凝膠、工業多糖和食品親水膠體的改性和功能化、多糖的乳化穩定作用和界面粘彈性等研究。主持和參加了多項自然科學基金面上項目、自然科學基金重大項目、國家重點基礎研究發展計劃（973計劃）、國家“十三五”重點專項，完成了一系列國內外知名企業委托研發項目。
報告題目：
石英晶體微天平(QCM-D)技術在乳狀液界面膜粘彈性與物理穩定性研究中的應用
報告內容簡介：
乳狀液是日常生活和工業應用中最常見的膠體體系，在食品、醫藥、農藥、日化品、紡織印染、油墨、涂料、石油、化工等諸多產品和領域有著極為廣泛的應用。作為多相多組分復雜體系，乳狀液的物理穩定性與多種影響因素有關，不僅是膠體化學中的一個重要科學理論問題，也是相關工業界關注的影響產品質量的重要指標。然而，乳狀液物理穩定性與界面膜粘彈性的關系迄今仍未有共識性結論。如何建立界面流變學性質與乳液穩定性之間的普適關系仍是巨大挑戰。為闡明界面膜粘彈性與乳液穩定性之間的關系，本研究基于天然大分子多糖及其改性產物為模型乳化劑分子，從乳液結構域多尺度的角度，采用界面流變學和耗散型石英晶體微天平（QCM-D）等技術手段，通過多尺度耦合分析，以期從不同角度揭示界面膜粘彈性與乳液物理穩定性之間的關系，為通過界面流變學性質的調控來有效預測和控制乳液性質提供理論基礎和技術途徑，指導乳液結構設計與乳液功能設計，服務于不同領域應用的差異化要求。
 
報告時間：
2020年12月11日(周五) 上午10:00-11:00
報告地點：騰訊會議（會議號報名后另行通知）
報名方式鏈接：https://www.wjx.top/jq/99344198.aspx
會議聯系：
李曉明，電話：186 1838 2402
郵箱：lauren.li@biolinscientific.com
QCM-D技術簡介：
具有耗散因子檢測功能的石英晶體微天平（QCM-D）是瑞典百歐林科技有限公司的專利技術，可提供多個頻率和耗散因子數據，用于測定非常薄層的吸附層的質量，并同步提供粘彈性等結構信息。耗散型石英微晶體天平技術(QCM-D)作為一種實時界面多維跟蹤技術，可以對多種不同類型的界面進行實時在線無需標記的表征。
 
該儀器應用范圍包括：食品、蛋白質、核酸，多糖等生物分子和細胞/細菌、自組裝材料、生物傳感器、高分子聚合物、環境膜處理、納米顆粒、石墨烯等，從納米到微米尺度的物質與界面之間的相互作用及物質的環境響應。
既往相關講座：
1. 馬春風教授 華南理工大學
報告題目：石英晶體微天平(QCM-D)技術如何解決海洋防污中面臨的難題


2. 宋君龍教授  南京林業大學
報告題目：石英晶體微天平(QCM-D)技術及其在木質纖維素利用中的應用


3. 鄭靖研究員 西南交通大學報告題目：石英晶體微天平(QCM-D)技術在唾液潤滑研究中的應用
 
4. 王敏博士 瑞典百歐林
報告題目：QSense 耗散型石英晶體微天平技術(QCM-D)原理及應用


5.申濤工程師 瑞典百歐林
報告題目：QSense耗散型石英晶體微天平（QCM-D）在生物和食品領域的應用
 
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