高壓均質(zhì)機(jī)提升小球藻的營(yíng)養(yǎng)釋放效率，減少活性成分損耗

小球藻雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但其堅(jiān)韌的細(xì)胞壁嚴(yán)重制約了營(yíng)養(yǎng)成分的釋放與吸收。未經(jīng)處理的細(xì)胞壁人體消化吸收率不足50%，極大限制了其商業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)的研磨法、酶解法存在效率低、成本高、可能引入化學(xué)殘留等問(wèn)題，而超聲波法雖有一定效果，卻面臨規(guī)模化生產(chǎn)的能耗挑戰(zhàn)。

我們創(chuàng)新性地采用高壓均質(zhì)技術(shù)實(shí)現(xiàn)小球藻細(xì)胞的高效破壁。在1000 bar的高壓作用下，物料通過(guò)特制均質(zhì)腔時(shí)產(chǎn)生強(qiáng)烈的空化效應(yīng)和剪切力，精準(zhǔn)破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)而不損傷活性成分。處理后的小球藻顏色明顯加深，黏度提高。經(jīng)過(guò)ATS高壓均質(zhì)機(jī)循環(huán)處理三遍，實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞內(nèi)容的充分釋放。

圖2  顯微鏡下的小球藻

ATS高壓均質(zhì)技術(shù)為小球藻加工提供了高效、清潔的物理破壁方案。該工藝全程低溫，有效保護(hù)了熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，且無(wú)化學(xué)添加，確保了產(chǎn)品的天然屬性。這一技術(shù)突破為功能食品、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等高端應(yīng)用提供了優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)。