反式飽和脂肪酸_0反式脂肪酸

反式脂肪酸(transfatty acid)又稱反式脂肪或逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都屬于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氫化處理”過程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂并延長保質(zhì)期。

據(jù)健康專家介紹，在人們經(jīng)常吃的餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一類碳鏈上含有一個或多個反式雙鍵的不飽和脂肪酸，是人體非必須脂肪酸。長期以來，人們認(rèn)為飽和脂肪酸會增加肥胖和心血管疾病的風(fēng)險，而不飽和脂肪酸則沒有這樣的不良作用，因此反式脂肪酸作為不飽和脂肪酸的成員被認(rèn)為是對健康有益的物質(zhì)。但近年來的研究發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸對健康有不良影響，引起了各國民眾和政府的廣泛關(guān)注。

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