調節免疫功能的獨特成分乳鐵蛋白的實驗室檢測方法

2020年新型冠狀病毒疫情發展牽動著億萬公眾，國家衛健委發布的治療指南明確指出了自身免疫康復的重要性。

免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細菌等）、處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。

現代免疫學認為，提高免疫力是人體識別和排除“異己”的生理反應。人體內執行這一功能的是免疫系統，有多種方法可以增強免疫力理，多食用有益食品，特別是小孩，需多注意免疫力的增強。

近期，國家衛生健康委員會網站發布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，其中建議：   
    
乳制品幾乎含有人體所需要的所有營養素，可作為人類良好的優質蛋白質來源，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營養素。部分新型冠狀病毒感染的肺炎患者在進行營養治療時，還需使用特殊醫學用途配方食品，而特殊醫學用途配方食品的主要原料也來源于乳制品。
 
這次主要介紹乳制品中含有能調節免疫功能的獨特成分——乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白廣泛分布于哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中，研究表明，乳鐵蛋白是動物初乳中的天然蛋白質，是一種多功能蛋白質，具有廣譜抗菌，抗病毒感染作用。
中國營養保健食品協會推薦乳鐵蛋白為防治新冠狀病毒感染的營養補充劑。
  正因為乳鐵蛋白的特殊功能，目前市場上關于乳鐵蛋白出現了許多虛假和夸大宣傳，在一些電商平臺搜索及實體店，很多標稱“乳鐵蛋白”的產品配料表里甚至沒有乳鐵蛋白。為了凈化市場，讓乳鐵蛋白想得到良性、長久的發展，這時非常有必要對乳制品中的乳鐵蛋白的含量進行檢測。

今天，我們就來看一下中國《食品安全國家標準——食品營養強化劑乳鐵蛋白》GB1903.17-2016中的檢測標準。

乳鐵蛋白占總蛋白質量百分比的測定

稱取試樣和乳鐵蛋白對照品各0.1g,分別加入一級水(或氯化鈉溶液)10mL使其溶解后, 通過0.45μm濾膜,得到試樣溶液和對照溶液。分別量取上述兩種溶液50μL注入高效液相色譜儀,在280nm處進行測定，使試樣溶液主峰的保留時間和對照溶液主峰的保留時間相一致(約為10min)。主峰作為乳鐵蛋白峰,在主峰保留時間2倍范圍內測定所有溶出的峰面積, 主峰面積與所有峰面積的比值即為總蛋白中乳鐵蛋白的含量。 在實驗室檢測過程中，小編為大家推薦——杰出性能，超高性價比 Pioneer^® PX系列精密天平
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