石榴果汁中水溶性維生素和黃酮類化合物定性和定量分析

Dilshad Pullancheri¹、Gopal Vaidyanathan¹ and N. Gayathree²

1 沃特世印度公司（印度班加羅爾）

2 國家葡萄研究中心（印度普納）

石榴（Punica granatum L；在古埃及稱為inhmn）生長于亞洲西南部，在地中海沿岸國家均有栽培。石榴是落葉灌木或花朵為緋紅色且帶香味的樹木，然后長成質地堅硬略帶微黃或微紅的果實，果實中含有鮮紅色的種子。在印度次大陸的不同地區，至少種植有14個不同品種的石榴，其中包括Arakta、Dholka、G 137、Ganesh、Jyoti、Kabul、Kand hari、Mrudula、Muskat、P23、P26和Ruby。據報道，石榴中維生素含量“相當驚人”，因此，它一直位于富含維生素的水果名單之首。研究表明石榴皮提取物具有雙重抗氧化性，可在食品應用中作為生物防腐劑，也可用作營養制品。

在本應用資料中，我們對石榴的假種皮果汁、果皮和市售果汁中的水溶性微生素，如抗壞血酸、硫胺素、核黃素、氰鈷胺及槲皮素黃酮類化合物進行了比較和定量研究。采用ACQUITY UPLC H-Class系統結合PDA檢測器進行方法開發，然后利用此方法進行快速常規分析。

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