食品中三聚氰胺的快速檢測
目標
通過簡便快捷的技術，使用最少的樣品，在不使用色譜分離的條件下有效檢測各類乳制品中潛在的三聚氰胺。
背景
三聚氰胺的商業用途包括白木板、地板磚、廚具、防火纖維以及濾器。 2007 年 3 月，在用于制造寵物食品的麥芽糖漿和大米蛋白精中發現了三聚氰胺，導致了大批寵物貓狗因腎衰死亡。
08 年 9 月發生了牛奶、嬰兒奶粉、奶制品摻雜三聚氰胺的全球恐慌，中國報告了約 300000 例患者， 6 例嬰兒死于腎結石和其他腎損傷。
為什么會發生這些問題？
向動物飼料中添加三聚氰胺是已被接受的長期做法，三聚氰胺可通過常規蛋白質測試，不被檢出，且可提高凱氏定氮法檢測食品蛋白質含量的結果。而這最后可提高利潤，而大宗奶制品行業的邊際利潤是很小的，這種手段簡便低廉，且法規對其限制很松。
每個樣品耗時小于 2.5 分鐘， ASAP 與 ACQUITY TQD 共同使用可快速篩查各類樣品中法規規定的三聚氰胺水平。
圖 1. 牛奶 (A)/ 嬰兒奶粉 (B)/ 巧克力 (C) 以及餅干 (D) 中的三聚氰胺 (m/z 127 → 60)2.5 mg/kg 處出峰 ( 紫色標記 )v.s. 對照 ( 綠色標記 ) 。
全球反響
對于安全水平和須測試的產品類別，各地的反應快速但有所不同。
■ 美國食品藥品監督管理局和歐洲食品安全局準許的每日攝入分別為 0.63 以及 0.5 mg/kg 體重。
■ 國際上該限值具有不同的水平
■ 香港：食品中 = 2.5 mg/kg ，嬰兒奶粉中 = 1 mg/kg
■ 臺灣：任何食品中不得檢出三聚氰胺
■ 歐盟 2008/798/EC ：含奶量 >15% 的食品必須檢測，三聚氰胺含量 >2.5 mg/kg 的食品須銷毀
法律規定食品中三聚氰胺按量須進行檢測，受污染批次須銷毀，而待測食品種類的多樣性對分析化學帶來了挑戰，如全奶、嬰兒奶粉、巧克力以及餅干。簡便快速檢測、使用最少量的樣品、避免色譜分離是該方法的優勢。
方法
常壓固相分析探針 (ASAP) 與 ACQUITY® TQD 配合使用可達到上述要求，只需最少樣品，無需色譜分離，該手段可快速檢測各類樣品中法規要求的三聚氰胺含量。
常壓固相分析探針 (ASAP)
用正位移移液槍將 1 L 牛奶、嬰兒奶粉奶液或巧克力 / 餅干的乙腈萃取液直接加在 ASAP 探針上，探針插入密封放射源內，去溶劑氣體直線升溫到 400 ° C 。將 ACQUITY TQD 設定在多反應檢測模式 (MRM) 已達到三次轉移，詳見表一。
總結
每個樣品耗時小于 2.5 分鐘， ASAP 與 ACQUITY TQD 共同使用可快速篩查各類樣品中法規規定的三聚氰胺水平。
使用最少的樣品，在不使用色譜分離的條件下即可檢測三聚氰胺。
本法對于對需控制成本的實驗室的優勢在于可提高產能、節省分析時間、降低樣品制備需求，同時實驗耗材的減少、對環境影響的降低以及溶劑使用減少都會降低成本。
